Alcachofas con cerveza y Trucha con Jamón

Hay días que no queremos complicarnos en La Cocina, pero eso no quiere decir que no tengamos que comer sano y una de las recetas que lo demuestras sería este menú para cualquier día.

Ingredientes:

6 alcachofas 

Diente de ajo picado

Jamón en taquitos

Cerveza 0\0

Sal

Pimienta

AOVE

Trucha en filetes preparada a la

Plancha

Pimentón 

Perejil muy picado

Espero que os guste tanto como en mi casa.

Se puede acompañar con una cervecita o una copa de vino blanco muy fresquito.

Día de migas

Un día nublado apetecen unas migas pude ser veganas o con un poco de chorizo a gusto de cada uno.

Verdura salteada

En mi casa cada día que pasa nos gustan más las comidas  sencillas pero nutritivas y que entren por el ojo. Y se me ocurrió una manera de comer espárragos y calabacín. Los pasos a seguir son sencillos espero vuestros comentarios.

Ingredientes:

Manojo de espárragos 

Calabacín cortado en tiras finitas

Anguriñas 

Ajo

Cayena

AOVE

Sal

Elaboración:

Sesaltea todo  durante 8 minutos y servir calentito.

Musaka light

Tallarines con espinacas frescas

Estos días de calor nada mejor que algo de pasta con un poco de verdura y queso

Ingredientes:

Pasta fresca

Zanahoria cortada en tiras finas

Espinacas 

Tomate cherri 

Queso feta

Aceitunas negras

AOVE 

Sal

Pimienta

Elaboración:

Calentamos las espinacas con las zanahorias, cocemos la pasta la enfriamos y mezclamos con todos los ingredientes y terminado en menos de 10 minutos.

Acompañado con unas berenjenas fritas

Guisillo de pollo

Que venga tu hijo a pasar las Navidades y te pida comida de cuchara es algo que como madre me gusta oír. A veces las comidas más sencillas son las que más gustan.

Ingredientes:

Pollo (pechuga)

Patatas de ojos de perdiz

Azafrán 

Laurel

Tomate

Cebolla

Ajo

Pimientos 

Calabacín 

Puerro 

Zanahoria 

AOVE 

Sal

Guiso de patatas con chorizo

En estos días de frío apetece un plato caliente y con calorías. Para sentirnos bien y con más energía, es fácil de hacer y esta para chuparse los dedos.

Ingredientes:

2 chorizos

1k de patatas

3 dientes de ajo

1 pimento verde

1 pimiento rojo 

1 cebolla 

3 tomates maduros

2 ñoras

2 rebanadas de pan 

30 gr de almendras 

1 vaso de vino blanco

AOVE, pimienta, sal, comino, laurel, colorante

Elaboración:

Se fríe en una olla el pan, las almendras,los ajos y las ñoras una vez ya hidratadas. Después se pasan a la termomix y se tritura junto al vino.

Después ponemos a sofreír la cebolla con los pimientos, pelamos las patatas y las incorporamos con el laurel y agua hasta cubrir las patatas. Comprobamos de sal.

En una sartén sofreímos el tomate con el chorizo. Lo añadimos a la olla junto al majao ,el comino y la pimienta lo dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos apartamos del fuego y emplatamos.

Una comida sencilla y muy nutritiva acompañada de unas alcachofas fritas.

Carrilladas en salsa

Estos días en mi casa se está comiendo de lujo, bueno....normalmente creo que se come bien siempre, jejej, 

Esta vez se trata de unas carrilladas  guisadas al vino, ésta receta es muy tradicional, yo las he comido de muchas formas y ésta es una de las maneras que más me gusta; en ésta ocasión he querido cambiar un poco la receta que he utilizado siempre y hacerle una pequeña variación, y la verdad, es que me ha gustado el experimento.

INGREDIENTES

2k de carrilladas  de cerdo ibérico 

3 puerros

3 zanahorias

2 ajos

2 tomates maduros

un vasito de brandy

aceite de oliva

1/2 l de vino tinto 

Una hoja de laurel

Una cucharada de tomillo

10 bolas de pimienta negra

harina de arrozpara rebozar

sal

ELABORACION

Picar todas las verduras en , en trocitos muy pequeños.

Poner una cazuela honda en el fuego, ponerle un fondo de aceite de oliva, tres o cuatro cucharadas, y cuando esté caliente agregar los puerros, los ajos y las zanahorias, también ponemos la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta y una cucharadita de sal y las dejamos sofreir a fuego medio hasta que estén todas las verduras tiernas. En el último momento poner los tomates rallados y dejar hacer cinco minutos hasta que esté frito también

En una sartén poner dos cucharadas de aceite y llevar al fuego, limpiar las  carrilladas  si tienen grasa exterior, les echamos un poco de sal y las enharinamos, sofreir en el aceite dándoles vueltas hasta sellarlas (solo un par de minutos por cada lado y hasta que la harina se tueste ligeramente) .

Una vez sofritas las verduras, añadir el vino, las carrilladas  con el aceite frito y tapar la olla, cocer a fuego medio hasta que el vino se reduzca y la salsa se espese, entonces sacamos las carrilladas  a un plato, eliminamos la hoja de laurel y con la batidora trituramos toda la salsa, las volvemos a meter y las cocemos otros cinco minutos ( si vemos que la salsa está demasiado líquida, podemos disolver un poco de harina de maiz en agua fría y añadírsela a la salsa para que espese)

Pollo a la brasa

A quien no le apetece unos contra muslos de pollo preparados en una chimena a veces lo sencillo es lo mejor para comer un domingo.

Ingredientes:

 Muslos y contramuslos 

 Especies

 Sal

 Chimenea con las ascuas en todo lo que suyo

Y una buena cerveza o una copa de vino.

Pollo con setas

 Hay días que tengo que preparar la comida en menos de 30 minutos, eso no quiere decir que tenemos que olvidarnos de comer sano. Esto me ocurre los lunes y miércoles voy siempre a contra- reloj. 

Y este es uno de los menús rápidos y sanos que suelo preparar para esos días.

Burguer en casa

El otro día tenía gana de comer algo que no suelo preparar muy a menudo, hamburguesas estilo el goloso. Con todos sus condimentos ya que después de comer, vienen los remordimientos y la culpa. 

Pero pienso un día es un día. 

Mañana seguiré recortando calorías.

Ingredientes:

Pan de hamburguesa pero del día( no embolsado)

Carne picada de ternera

Beicon  (para preparar la carne de hamburguesa )

Huevo (para preparar la carne de hamburguesa )

Huevo plancha

Queso rallado  (para preparar la carne de hamburguesa )

Queso semi

Cebolla

Pepinillos

Tomate

Patatas fritas

Ketchup 

Tabasco  (para preparar la carne de hamburguesa )

Mahonesa

Pimienta (para preparar la carne de hamburguesa )

Sal

Ajo  (para preparar la carne de hamburguesa )

Elaboración:

La carne se mezcla con un huevo, ajo, cebolla, beicon  muy picado y para aliñar sal, pimienta y Tabasco. Se deja macerar 10 horas.

Se tuesta el pan después se hacen las hamburguesas, se parte cebolla y tomate y se acompaña con unas buenas patatas fritas. Y solo queda incarle el diente y disfrutar.

 

Hamburguesitas con calabacín

Estas hamburguesas las comerán los niños y mayores sin rechistar porque están muy buenas. y muy fáciles de hacer y de comer, no se necesita casi masticar, las pueden comer de todas maneras en pan de hamburguesas con todos los ingredientes de una hamburguesa tradicional o sola.

Ingredientes:

calabacín unos 300- 400grs

1 cebolla pequeña

1 puerro

1 huevo

50 gr de queso rallado o en polvo

2 cucharadas de pan rallado

1 rebanada de pan de molde 

sal, pimienta

2 dientes de ajo AOVE

Harina de arroz para el rebozado

Elaboración:

Cortamos el calabacín, lo ponemos en el microondas con un poco de aceite y pimenta 8 minutos,  la cebolla y el puerro  lo partimos en trocitos y lo sofreímos  unos minutos.

Dejamos reposar un rato, para que el calabacín suelte el agua, escurrimos, y añadimos el resto de ingredientes.

Mezclamos bien, hacemos bolitas con la masa, y rebozamos en harina, aplastamos ligeramente, y las pasamos por una sartén con AOVE

Crema de puerro y manzana

Para estos días en los que esta empezando a entrar el frío, aunque sea poco que mejor para comer o para una cena, que una crema caliente o un buen puré. Todos se basan en la verdura pero este al hacerlo, quería darle un toque diferente, se lo di con unas guindillas en vinagre y manzanas. Si quieres la versión vegetariana cambia el queso por un rabanito en rodajas finas.

Ingredientes:

Cebolla

Puerro

Calabacin 

Manzana para el puré y un trozo partido en trozos pequeños para acompañar 

Guindilla

AOVE 

Pimenta

Queso curado para decorar 

Pepinillo para decorar

Elaboración:

Versión termomix trituramos la cebolla y el puerro 5 minutos ,velocidad 6 ,temperatura varoma. Luego se ponen los demás ingredientes cubierto con agua velocidad 3, 20 minutos, temperatura varoma cuando este terminado se deja reposar y se tritura velocidad 10 v, 20 segundos.

Se sirve acompañado con uno o de queso y pepinillos con una copa de vino. A disfrutar espero que os guste tanto como a nosotros.

Pinchitos vegetarianos

Hay gente a quien lo de vegano le suene raro, significa que son pinchitos totalmente vegetales. Que sí,  que tienen buena pinta no tiene nada de origen animal.

Ingredientes:

- 200 gr Soja texturizada, se vende ya así, la hay de distintos tamaños, yo para este plato la compro de tamaño medio.

-4 ó 5 cucharadas de especias de pinchitos (dependiendo de los gustos podéis añadir más o menos), se suelen encontrar preparadas, pero si no las encontráis llevan pimentón dulce, cominos, cilantro, pimienta negra y nuez moscada.

-5 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

-AOVE

-Perejil picado.

-Sal.

- 300ml de caldo de verduras o de agua.

Elaboración:

Comenzamos hidratando la soja texturizada que suele encontrarse en formato seco. Para ello, la introducimos en un recipiente con agua, algo de sal y, en ese caso, con un par de cucharadas de especia de pinchitos, para que vaya absorbiendo parte del sabor. Así las dejamos 1 hora o 2 aproximadamente. 

Aparte vamos picando los dientes de ajo y  la cebolla rehogándolos en una sartén con unas 3 cucharadas de aceite.

Cuando el ajo  y la,cebolla esté dorado  añadimos la soja ya hidratada (debe haber transcurrido el tiempo necesario), y volvemos a añadir unas cucharadas con especias de pinchito, la sal al gusto y un par de cucharaditas de perejil picado. Rehogamos un par de minutos, añadiendo una cucharada más de aceite si lo consideráis necesario y listo. 

Puedes servirlos con una buena ensalada o un plato de patatas fritas, si te sobran se puede consumir otro día en un bocata con alioli esta buenísimo.

Crema de calabaza asada

Siento especial devoción por el otoño. Sus colores, sus tonalidades, sus atardeceres y los productos gastronómicos que podemos encontrar, hacen que sea una de las estaciónes del año favoritas. He pensado elaborar una receta con la calabaza.  Mucha gente se extraña cuando ve este ingrediente usado en la cocina salada, pero los resultados que proporciona y los beneficios para la salud, la convierten, en una amiga de la cocina,  os propongouna sencilla receta, una crema de calabaza asada, con huevo poché y jamón tostado. Económica, saludable y muy fácil de elaborar. 

Ingredientes:

1/2 calabaza amarilla

1 cebolla 

100 ml. de leche evaporada 

4 lonchas de jamón serrano

4 huevos 

Cilantro molido

Pimienta 

Sal

25 ml. de AOVE

Elaboración:

En una bandeja de horno, colocamos la calabaza y la cebolla. Introducimos en el horno y cocinamos unos 45 minutos a 175º. Si lo deseamos, ponemos un poco de aceite por encima cuando lo introduzcamos.

Cuando hayamos sacado la calabaza y la cebolla del horno, les quitamos la piel y las pepitas a la calabaza e introducimos en la termomix.

Antes de triturar, añadimos pimienta negra,el cilantro en polvo, el AOVE, la leche y rectificamos de sal. Ahora si que podemos triturar pasando por todas las velocidades, hasta conseguir una textura lo más fina posible.

Mientras preparamos los huevos poché. En un recipiente, forramos con papel film y añadimos unas gotas de aceite de oliva. Colocamos el huevo y cerramos el papel film como si fuera un caramelo. 

Y el jamón se pone en el microondas en papel absorbente máxima potencia 2 minutos.

Y este es el resultado 

  

Arroz meloso

Llegue de trabajar y lo que quería hacer era desconectar y como siempre, que me ocurre eso me fui a la cocina. No tenía nada preparado pero sabía que quería hacer algo diferente y salió este plato.

Ingredientes:

Arroz un vaso

Dos vasos de agua

1 puerro

50 gramos de nueces

100g de jamón chork

Bandeja de champiñones laminados

100g de queso azul

200 ml de leche evaporada

Sal

AOVE

Queso y jamón para adornar lo preparo en el horno

Elaboración: 

se hace un sofrito con los champiñones, puerro y nueces cuando esta terminado de hacer se añade el jamón de chork, el queso azul, la leche evaporada y sal. Se pone a fuego medio 10 minutos, en una sartén se prepara el arroz con un ajo picado cuando este se aparta y se deja reposar luego se monta y a comer.

Espero que os guste.