Jibia en salsa

El otro día me apetecía una tapa de jibia pero tenía claro que no tenía mucho tiempo,así que decidí prepararla en salsa lo único que  no le puse guisantes ya en la próxima.

Ingredientes:

2 kilos de jibia 

AOVE

Cebolla

Ajo

Laurel

Pimienta

Tomate 

Vino blanco

Caldo de pescado

Sal 

Elaboración:

 En una cazuela se echa un chorrito de aceite y la cebolla muy picadita. Mientras se va dorando, añadimos dos cabezas de ajo enteras y machacadas, una hojita de laurel, pimienta (al gusto).

 Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la jibia troceada y lo rehogamos un poco. Luego se añaden  dos tomates triturados y pasados un par de minutos, echamos el vino blanco hasta cubrir la jibia y un poquito de caldo de pescado .  El fuego en este momento lo bajamos y dejamos que haga "chu chu" durante 30 minutos hasta que la jibia quede tierna.  Si nos quedamos cortos de líquido añadimos más vino y más agua.  Y... Ha comer con una buena cerveza.

Crema de calabaza asada

Siento especial devoción por el otoño. Sus colores, sus tonalidades, sus atardeceres y los productos gastronómicos que podemos encontrar, hacen que sea una de las estaciónes del año favoritas. He pensado elaborar una receta con la calabaza.  Mucha gente se extraña cuando ve este ingrediente usado en la cocina salada, pero los resultados que proporciona y los beneficios para la salud, la convierten, en una amiga de la cocina,  os propongouna sencilla receta, una crema de calabaza asada, con huevo poché y jamón tostado. Económica, saludable y muy fácil de elaborar. 

Ingredientes:

1/2 calabaza amarilla

1 cebolla 

100 ml. de leche evaporada 

4 lonchas de jamón serrano

4 huevos 

Cilantro molido

Pimienta 

Sal

25 ml. de AOVE

Elaboración:

En una bandeja de horno, colocamos la calabaza y la cebolla. Introducimos en el horno y cocinamos unos 45 minutos a 175º. Si lo deseamos, ponemos un poco de aceite por encima cuando lo introduzcamos.

Cuando hayamos sacado la calabaza y la cebolla del horno, les quitamos la piel y las pepitas a la calabaza e introducimos en la termomix.

Antes de triturar, añadimos pimienta negra,el cilantro en polvo, el AOVE, la leche y rectificamos de sal. Ahora si que podemos triturar pasando por todas las velocidades, hasta conseguir una textura lo más fina posible.

Mientras preparamos los huevos poché. En un recipiente, forramos con papel film y añadimos unas gotas de aceite de oliva. Colocamos el huevo y cerramos el papel film como si fuera un caramelo. 

Y el jamón se pone en el microondas en papel absorbente máxima potencia 2 minutos.

Y este es el resultado 

  

Sobrasada vegetal

Efectivamente no es sobrasada, ni tiene nada de sobrasada. Pero recuerda muchísimo al sabor de la sobrasada. Para nosotros incluso la mejora.

Se trata de un paté vegetal hecho a base de tomates secos y almendras, con los aliños típicos que hay en cualquier cocina.  

Ingredientes:
50 g de tomates secos

25 g de piñones o almendras 

2 dientes de ajo

15 g de AOVE  

10 ó 12 hojas grandes de albahaca o en su lugar hierbabuena 

1 cs de pimentón dulce 

10 ó 15 semillas de comino

1/2 cc (cucharita de café) de orégano

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración:

Hidratar los tomates secos en agua caliente durante unos 30 minutos. Doblaran el volumen y el peso. Escurrir.Poner los tomates junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y triturar a máxima potencia hasta que quede una pasta untable.

Guardar en tarro hermético en el frigorifico.

Mi nueva cafetera " ALICIA "

Ya se que habrá quien no lo entienda y dirá si tienes la dolce gusto como que te compras una cafetera italiana. Pues la verdad que eso me ha ocurrido por ver programas especiales sobre el café, quien mas entiende que son los italianos dicen, que el mejor café para la mañana es un buen café moka preparado en cafetera italiana. Para después de comer un café solo expreso así que empece a indagar y mi Juanito me vio investigando por internet y hoy me llego esto. Estoy súper contenta.

Para estrenarla con un trozo de bizcocho con leche evaporada sin aceite.

Pollo con aceitunas

Ingredientes:

Pollo de corral

Aceitunas 

Zanahorias 

Tomates

Cebolla 

Pimiento rojo 

AOVE 

Laurel y sal

Vino blanco

Elaboración:

El pollo entero y toda la verdura troceadita en la olla 30 minutos

Mi nuevo juguete

El otro día fui con mi Juanito y al verla me enamore empece a pensar recetas que podía hacer en ella