El otro día me apetecía una tapa de jibia pero tenía claro que no tenía mucho tiempo,así que decidí prepararla en salsa lo único que no le puse guisantes ya en la próxima.
Ingredientes:
2 kilos de jibia
AOVE
Cebolla
Ajo
Laurel
Pimienta
Tomate
Vino blanco
Caldo de pescado
Sal
Elaboración:
En una cazuela se echa un chorrito de aceite y la cebolla muy picadita. Mientras se va dorando, añadimos dos cabezas de ajo enteras y machacadas, una hojita de laurel, pimienta (al gusto).
Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la jibia troceada y lo rehogamos un poco. Luego se añaden dos tomates triturados y pasados un par de minutos, echamos el vino blanco hasta cubrir la jibia y un poquito de caldo de pescado . El fuego en este momento lo bajamos y dejamos que haga "chu chu" durante 30 minutos hasta que la jibia quede tierna. Si nos quedamos cortos de líquido añadimos más vino y más agua. Y... Ha comer con una buena cerveza.
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