martes, 28 de octubre de 2014

Jibia en salsa



El otro día me apetecía una tapa de jibia pero tenía claro que no tenía mucho tiempo,así que decidí prepararla en salsa lo único que  no le puse guisantes ya en la próxima.


Ingredientes:

2 kilos de jibia 
AOVE
Cebolla
Ajo
Laurel
Pimienta
Tomate 
Vino blanco
Caldo de pescado
Sal 
Elaboración:

 En una cazuela se echa un chorrito de aceite y la cebolla muy picadita. Mientras se va dorando, añadimos dos cabezas de ajo enteras y machacadas, una hojita de laurel, pimienta (al gusto).

 Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la jibia troceada y lo rehogamos un poco. Luego se añaden  dos tomates triturados y pasados un par de minutos, echamos el vino blanco hasta cubrir la jibia y un poquito de caldo de pescado .  El fuego en este momento lo bajamos y dejamos que haga "chu chu" durante 30 minutos hasta que la jibia quede tierna.  Si nos quedamos cortos de líquido añadimos más vino y más agua.  Y... Ha comer con una buena cerveza.


sábado, 25 de octubre de 2014

Crema de calabaza asada

Siento especial devoción por el otoño. Sus colores, sus tonalidades, sus atardeceres y los productos gastronómicos que podemos encontrar, hacen que sea una de las estaciónes del año favoritas. He pensado elaborar una receta con la calabaza.  Mucha gente se extraña cuando ve este ingrediente usado en la cocina salada, pero los resultados que proporciona y los beneficios para la salud, la convierten, en una amiga de la cocina,  os propongouna sencilla receta, una crema de calabaza asada, con huevo poché y jamón tostado. Económica, saludable y muy fácil de elaborar. 

Ingredientes:

1/2 calabaza amarilla
1 cebolla 
100 ml. de leche evaporada 
4 lonchas de jamón serrano
4 huevos 
Cilantro molido
Pimienta 
Sal
25 ml. de AOVE

Elaboración:

En una bandeja de horno, colocamos la calabaza y la cebolla. Introducimos en el horno y cocinamos unos 45 minutos a 175º. Si lo deseamos, ponemos un poco de aceite por encima cuando lo introduzcamos.
Cuando hayamos sacado la calabaza y la cebolla del horno, les quitamos la piel y las pepitas a la calabaza e introducimos en la termomix.

Antes de triturar, añadimos pimienta negra,el cilantro en polvo, el AOVE, la leche y rectificamos de sal. Ahora si que podemos triturar pasando por todas las velocidades, hasta conseguir una textura lo más fina posible.

Mientras preparamos los huevos poché. En un recipiente, forramos con papel film y añadimos unas gotas de aceite de oliva. Colocamos el huevo y cerramos el papel film como si fuera un caramelo. 
Y el jamón se pone en el microondas en papel absorbente máxima potencia 2 minutos.



Y este es el resultado 


  

martes, 21 de octubre de 2014

Sobrasada vegetal

Efectivamente no es sobrasada, ni tiene nada de sobrasada. Pero recuerda muchísimo al sabor de la sobrasada. Para nosotros incluso la mejora.

Se trata de un paté vegetal hecho a base de tomates secos y almendras, con los aliños típicos que hay en cualquier cocina.  


Ingredientes:
50 g de tomates secos
25 g de piñones o almendras 
2 dientes de ajo
15 g de AOVE  
10 ó 12 hojas grandes de albahaca o en su lugar hierbabuena 
1 cs de pimentón dulce 
10 ó 15 semillas de comino
1/2 cc (cucharita de café) de orégano
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Hidratar los tomates secos en agua caliente durante unos 30 minutos. Doblaran el volumen y el peso. Escurrir.Poner los tomates junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y triturar a máxima potencia hasta que quede una pasta untable.

Guardar en tarro hermético en el frigorifico.



viernes, 17 de octubre de 2014

Mi nueva cafetera " ALICIA "

Ya se que habrá quien no lo entienda y dirá si tienes la dolce gusto como que te compras una cafetera italiana. Pues la verdad que eso me ha ocurrido por ver programas especiales sobre el café, quien mas entiende que son los italianos dicen, que el mejor café para la mañana es un buen café moka preparado en cafetera italiana. Para después de comer un café solo expreso así que empece a indagar y mi Juanito me vio investigando por internet y hoy me llego esto. Estoy súper contenta.



Para estrenarla con un trozo de bizcocho con leche evaporada sin aceite.






domingo, 12 de octubre de 2014

Pollo con aceitunas


Ingredientes:

Pollo de corral
Aceitunas 
Zanahorias 
Tomates
Cebolla 
Pimiento rojo 
AOVE 
Laurel y sal
Vino blanco

Elaboración:

El pollo entero y toda la verdura troceadita en la olla 30 minutos


Mi nuevo juguete

El otro día fui con mi Juanito y al verla me enamore empece a pensar recetas que podía hacer en ella