martes, 28 de febrero de 2017

Mejillones Picantones



El mejillón es denominado por muchas personas  como el “marisco de los pobres”, pero os aseguro que con esta receta casera de Mejillones en salsa, de pobres nada…… todo lo contrario ya que es un autentico entrante de lujo. A mí es una de las recetas de mejillones que he probado y más me gusta.




Ingredientes:

  • 1kg de mejillones frescos
  • 1 Cebolla
  • 2 Guindillas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate triturado pequeña
  • 1 Cucharada de pimentón picante 
  • 1 copa de vino blanco.
  • 1 Cucharada de harina de maíz 
  • 1 Hoja de laurel
  • AOVE
  • Perejil picado
  • Sal



Elaboración:

  1. Limpiamos los mejillones Una vez tengamos todos limpios los colocamos en una cazuela y los abrimos en agua caliente.
  2. Dejamos que se abran y retiramos.
  3. Mientras en una sartén  sofreímos la cebolla, ya limpia, cortada en trozos muy pequeños y los 2 dientes de ajo.
  4. Añadimos la cucharada de harina y, sin dejar de remover, dejamos que se tueste.
  5. Echamos el pimentón, la guindilla y la salsa de tomate, la copa de vino blanco y removemos ,añadimos poco a poco el caldo de los mejillones colado.
  6. Rectificamos el punto de sal y removemos con unas varillas hasta conseguir que espese.
  7. Dejamos cocer cinco minutos en lo que quitamos una cáscara de cada mejillón colocando, en una fuente.
  8. Pasamos la salsa por la túrmix y se la incorporamos a los mejillones.
  9. Esparcimos perejil picado por encima y servimos los mejillones.
  10. Servimos con un buen pan y una cerveza o vino blanco bien frío.



sábado, 25 de febrero de 2017

Alcachofas con cerveza y Trucha con Jamón

Hay días que no queremos complicarnos en La Cocina, pero eso no quiere decir que no tengamos que comer sano y una de las recetas que lo demuestras sería este menú para cualquier día.


Ingredientes:

6 alcachofas 
Diente de ajo picado
Jamón en taquitos
Cerveza 0\0
Sal
Pimienta
AOVE
Trucha en filetes preparada a la
Plancha
Pimentón 
Perejil muy picado




Espero que os guste tanto como en mi casa.
Se puede acompañar con una cervecita o una copa de vino blanco muy fresquito.




martes, 21 de febrero de 2017

Manitas de cerdo

Como bien dice el refranero, “Del Cerdo se aprovechan hasta los andares”, y nunca un refrán tenia tanta razón, ya que las patas o pies de cerdo son una parte muy sabrosa de este animal.
Las también llamadas manitas de cerdo, tienen una carne muy gelatinosa y con mucho colágeno, y al contrario de lo que pueda parecer no tienen un alto contenido en grasa, así que como otras muchas partes de este animal, tenemos que incluirlo en nuestra dieta.




"Por San Bartolomé, coge el cerdo por los pies" Anónimo.


Ingredientes:


1 Kg. de Manitas de manitas( yo hago más)


Un par de Chorizos de buena calidad.



1/2 cucharadita de pimentón De la Vera 


Cominos molidos (Una cucharada sopera)


1 Pimiento rojo (Picante) si no tienes guindillas 


3 Pimientos secos extremeños 


1 Tomate maduro grande


5 dientes de Ajos grandes


1 Cebolla


1 Trozo de Jamón


AOVE.


Azafrán en hilos.


Sal y Pimienta Negra.




ELABORACIÓN:




Las Manitas se pueden trocear en tres partes o abrir por la mitad, como más nos guste.


La Cebolla partida por la mitad, el Pimiento y el Tomate en crudo. (se pueden sofreír a parte también)  junto con las Manitas, los chorizos  y el trozo de Jamón serrano)


Sofrío los ajos en aceite de oliva, en ese mismo aceite, una vez sacado los ajos frío el pimentón y tengo cuidado que no se queme ni ennegrezca. Lo vierto todo en un recipiente adecuado para majarlo o pasarlo por la tourmix.


Se le puede también agregar al majado el pimiento, la cebolla y el tomate cocidos

Y lo dejo cocer mínimo 30 minutos.


Compruebo el punto de sal.



OBSERVACIONES


Los avíos se pueden sofreír o ponerlos en crudo, me he decantado en ponerlos en crudo porque así me enseñó mi madre.


Indispensable la buena calidad de los alimentos. 


Paciencia , todo a su tiempo , chorizo con buena carne, evitar los de exceso de tocino, buen pimentón y manitas limpias y blancas.


Plato o unas tapas muy buenas, gelatinoso y que otorga en abundancia...



1/2 cucharadita de pimentón De la Vera 


Cominos molidos (Una cucharada sopera)


1 Pimiento rojo (Picante) si no tienes guindillas 


3 Pimientos secos extremeños 


1 Tomate maduro grande


5 dientes de Ajos grandes


1 Cebolla


1 Trozo de Jamón


AOVE


Sal y Pimienta Negra.



ELABORACIÓN 




Las Manitas se pueden trocear en tres partes o abrir por la mitad, como más nos guste.


La Cebolla partida por la mitad, el Pimiento y el Tomate en crudo. (se pueden sofreír a parte también)  junto con las Manitas, los chorizos  y el trozo de Jamón serrano)


Sofrío los ajos en aceite de oliva, en ese mismo aceite, una vez sacado los ajos frío el pimentón y tengo cuidado que no se queme ni ennegrezca. Lo vierto todo en un recipiente adecuado para majarlo o pasarlo por la tourmix.


Se le puede también agregar al majado el pimiento, la cebolla y el tomate cocidos

Y lo dejo cocer mínimo 30 minutos.


Compruebo el punto de sal.



OBSERVACIONES


Los avíos se pueden sofreír o ponerlos en crudo, me he decantado en ponerlos en crudo porque así me enseñó mi madre.


Indispensable la buena calidad de los alimentos. 


Paciencia , todo a su tiempo , chorizo con buena carne, evitar los de exceso de tocino, buen pimentón y manitas limpias y blancas.


Plato o unas tapas muy buenas, gelatinoso y que otorga en abundancia...






domingo, 12 de febrero de 2017

"Nutella" o "Nocilla" sin azúcar y sin leche


Ya sabéis que estoy probando a preparar leches vegetales  (ya sea leche de almendras, leche de avellanas, de nueces…incluso de anacardos o cacahuete), la pulpa resultante es una exquisita masa para convertirla en una “nutella” o “nocilla” casera de chuparte los dedos.


Ingredientes:

  • 1 taza de pulpa de fruto seco
  • 1 cucharada colmada de cacao desgrasado yo he usado la marca valor
  • 1 cucharada de sirope de agave o el endulzante que tengas a mano

 

Preparación:

  1. A la pulpa que tengas ya sea la de preparar leche almendras o la que sea, yo he utilizado la pulpa del hacer leche de nueces.Añade de 1 a 3 cucharadas de cacao en polvo según la intensidad de sabor a cacao que te guste. Con 1 para mi está bien. Mézclalo todo bien.
  2. Añade miel, sirope de ágave. Es mejor empezar con una cucharada e ir añadiendo más de poco a poco, hasta conseguir la textura ideal.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que liguen de tal forma que se pueda utilizar como crema para untar.



Ya tienes tu crema de cacao bio casera lista para untarla en pan, galletas, o utilizarla como un ingrediente más en recetas de repostería.


Espero que os guste.



viernes, 10 de febrero de 2017

Tomate con quinoa

No hay nada mejor que llevar una dieta cada día más sana, últimamente será la edad pero dejamos más de lado la carne así que buscamos alimentos alternativos. 

Uno de ellos es la quinoa es muy nutritivo y ligero.


Ingredientes:

Quinoa cocida en caldo de vegetales 
1 tomate grande y duro para poder vaciar con una cucharilla
Limón exprimido 
Aguacate triturado 
Pimienta
Sal 
AOVE 


sábado, 4 de febrero de 2017

Leche de almendras



Es la primera vez que preparó leche vegetal y no será la última que prepare seguro sobre todo porque a mí Juanito le ha encantado.

Ingredientes:

200g de almendras peladas natural que he tenido en remojo 8 horas.

1 litro de agua

1 pizca de sal

5 gotas de esencia de vainilla

15 g de panela

Elaboración:

En la termomix 1:30 segundos velocidad 5, 7, 10.

Se cuela en un colador de tela con la pasta de almendras que ha sobrado llamada ( okara ) mañana voy a preparar queso.


Por último 4 horas en el frigorífico y ya se puede consumir, puede aguantar de 3 a 5 días pero seguro que en mi casa no dura tanto.



De todo un poco