Hamburguesitas con calabacín

Estas hamburguesas las comerán los niños y mayores sin rechistar porque están muy buenas. y muy fáciles de hacer y de comer, no se necesita casi masticar, las pueden comer de todas maneras en pan de hamburguesas con todos los ingredientes de una hamburguesa tradicional o sola.

Ingredientes:

calabacín unos 300- 400grs

1 cebolla pequeña

1 puerro

1 huevo

50 gr de queso rallado o en polvo

2 cucharadas de pan rallado

1 rebanada de pan de molde 

sal, pimienta

2 dientes de ajo AOVE

Harina de arroz para el rebozado

Elaboración:

Cortamos el calabacín, lo ponemos en el microondas con un poco de aceite y pimenta 8 minutos,  la cebolla y el puerro  lo partimos en trocitos y lo sofreímos  unos minutos.

Dejamos reposar un rato, para que el calabacín suelte el agua, escurrimos, y añadimos el resto de ingredientes.

Mezclamos bien, hacemos bolitas con la masa, y rebozamos en harina, aplastamos ligeramente, y las pasamos por una sartén con AOVE

Tarta de tres chocolates

Era el cumpleaños de mi niña y lo que mas le gusta son las tartas caseras como ella dice, así que me puse manos a la obra y esta salió. Yo siempre eliminando calorías. Que no había puesto la elaboración pero gracias  a mi amiga Toñi que me lo ha dicho, ya esta.

Ingredientes:

Falta en la foto los sobres de cuajada 

Una tableta de chocolate negro 

Mantequilla para triturar con las galletas

Elaboración 

 La base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigo.

 Los Chocolates: Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 8minutos, 90º, velocidad 4.

Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta. (Deja cuajar un poco cada capa para que no se mezclen al estar calientes yo la meto al frigo.
A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 8minutos, 90º, velocidad 4. 

Se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior o se mezclen, deja que se enfríe se usa un cuchara de madera para verter sobre la primera capa que rompa la cascada y no te haga un agujero en la capa de abajo.
Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 8minutos, 90º, velocidad 4.

Y se vierte sobre las capas anteriores.
Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente

Después de un día al frigo se come y se repite. 

Crema de puerro y manzana

Para estos días en los que esta empezando a entrar el frío, aunque sea poco que mejor para comer o para una cena, que una crema caliente o un buen puré. Todos se basan en la verdura pero este al hacerlo, quería darle un toque diferente, se lo di con unas guindillas en vinagre y manzanas. Si quieres la versión vegetariana cambia el queso por un rabanito en rodajas finas.

Ingredientes:

Cebolla

Puerro

Calabacin 

Manzana para el puré y un trozo partido en trozos pequeños para acompañar 

Guindilla

AOVE 

Pimenta

Queso curado para decorar 

Pepinillo para decorar

Elaboración:

Versión termomix trituramos la cebolla y el puerro 5 minutos ,velocidad 6 ,temperatura varoma. Luego se ponen los demás ingredientes cubierto con agua velocidad 3, 20 minutos, temperatura varoma cuando este terminado se deja reposar y se tritura velocidad 10 v, 20 segundos.

Se sirve acompañado con uno o de queso y pepinillos con una copa de vino. A disfrutar espero que os guste tanto como a nosotros.

Noche de tapas

Con la vista lo dice todo esta de escándalo, para una noche de sábado 

Ingredientes:

Pan

Jamón serrano 

Jamón York 

Sobresada vegetal

Queso 

Alioli 

Pepinillos 

Tomate

Manzana 

Queso

Pimenta

AOVE 

Pinchitos vegetarianos

Hay gente a quien lo de vegano le suene raro, significa que son pinchitos totalmente vegetales. Que sí,  que tienen buena pinta no tiene nada de origen animal.

Ingredientes:

- 200 gr Soja texturizada, se vende ya así, la hay de distintos tamaños, yo para este plato la compro de tamaño medio.

-4 ó 5 cucharadas de especias de pinchitos (dependiendo de los gustos podéis añadir más o menos), se suelen encontrar preparadas, pero si no las encontráis llevan pimentón dulce, cominos, cilantro, pimienta negra y nuez moscada.

-5 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

-AOVE

-Perejil picado.

-Sal.

- 300ml de caldo de verduras o de agua.

Elaboración:

Comenzamos hidratando la soja texturizada que suele encontrarse en formato seco. Para ello, la introducimos en un recipiente con agua, algo de sal y, en ese caso, con un par de cucharadas de especia de pinchitos, para que vaya absorbiendo parte del sabor. Así las dejamos 1 hora o 2 aproximadamente. 

Aparte vamos picando los dientes de ajo y  la cebolla rehogándolos en una sartén con unas 3 cucharadas de aceite.

Cuando el ajo  y la,cebolla esté dorado  añadimos la soja ya hidratada (debe haber transcurrido el tiempo necesario), y volvemos a añadir unas cucharadas con especias de pinchito, la sal al gusto y un par de cucharaditas de perejil picado. Rehogamos un par de minutos, añadiendo una cucharada más de aceite si lo consideráis necesario y listo. 

Puedes servirlos con una buena ensalada o un plato de patatas fritas, si te sobran se puede consumir otro día en un bocata con alioli esta buenísimo.

Morcilla vegetariana

La receta que os traigo no la conocí hasta hace poco, según he leído  se hace mucho como tapa en la zona de Murcia, también se le llama morcilla de campo o morcilla de verano. Yo tenía muchas ganas de prepararla, pero nunca encontraba el momento y aprovechando que aunque ya hayamos entrado en el otoño todavía gozamos de una temperatura agradable, aquí os la dejo por si os apetece probarla.

La podéis tomar sola o acompañada de huevos o queso.  La morcilla vegetal parte de dos ingredientes base que son cebolla y berenjena

Ingredientes:

1 cebolla tierna grande

1 berenjena muy grande ó 2 medianas

1 c/s piñones

1 c/p concentrado de tomate

Pimienta negra molida

Orégano

Canela

Sal

Aceite oliva

1 c/p Pimentón picante 

*c/s=cucharada sopera

*c/p=cucharada pequeña

Elaboración: 

Pelamos y picamos a daditos la cebolla y la ponemos a pochar en una tartera con un fondo de aceite de oliva  a fuego suave, cuando la cebolla comience a dorarse añadimos una cucharadita de piñones y un poco de sal, dejamos que los piñones cocinen un poco y le incorporamos la berenjena partida a daditos.

Dejamos que se vaya cocinando a fuego muy suave, moviendo de vez en cuando hasta que la berenjena esté tierna, entonces le añadimos la cucharadita de tomate concentrado (podéis sustituirlo por salsa de tomate densa) y las especias. No os he dado cantidades de las mismas ya que dependerá un poco del gusto personal, si aconsejo no obstante que con la canela se vaya con moderación, ir probando y rectificando ya que la canela tiene un sabor muy intenso y no conviene pasarse con ella.

Cocinamos unos minutos más para que las especias suelten todo su sabor, rectificamos de sal y sólo nos queda disfrutar de esta morcilla vegetal tan sencilla pero tan rica.

     

 

Buñuelos de calabaza

En época de calabazas, que mejor que preparar estos buñuelos de calabaza para la noche de los difuntos. Son una delicia cuando los preparéis serán uno de los postres de vuestro repertorio.

Ingredientes:

500g de calabaza asada

200 g de harina 

100 g de azúcar moreno 

1 cucharada de bicarbonato 

1 cucharadita de canela

2 huevos

50ml de anís

100ml de leche

Azucar y canela para espolvorear

AOVE

Elaboración:

Se asa la calabaza en el horno se deja enfriar se mezcla con todos los ingredientes 2 minutos,velocidad 7, en la termomix.

Cuando la masa esta echa se deja reposar mínimo 20 minutos y se fríen luego se rebozan y a comer. Si sobran se pueden calentar al dia siguiente en el microondas con un buen chocolate caliente.