Cenas de Ensaladas

Se puede comer sano y rico sin pasar tiempo en La Cocina. Son recetas que a todos los de la casa le van a gustar 

Ensalada de canónigos, manzana y pollo asado.

Ensalada de aguacate, berros, atún y cebolla dulce

Conejo a la plancha con ensalada

Una comida sana y ligera para quitarnos partes de los excesos de este verano son platos rapidísimos de preparar y riquísimos.

Tostas veganas

Una noche cualquiera se puede preparar unas tostas de guacamole y tomate . Fácil y rico.

Garbanzos al aroma de la montaña

  

Antes se decía"romero y tomillo en el campo los pillo" ahora eso es imposible y lo encontramos en el súper.

       Aunque sea verano y no apetece estar en La Cocina, hay que tener una buena dieta y las legumbres no podemos quitarlas de nuestro menú. Así que mi sugerencia hoy es garbanzos al aroma del tomillo.

Las hojas de tomillo le dan a tus comidas un sabor mentolado y a té. Puedes usar tomillo fresco o seco para lograr este efecto, pero necesitarás usar diferentes.

 

Ingredientes:

250 gr de garbanzos cocidos

1 huevo duro

2 chorizos criollos o en su defecto salchichas frescas

Cebolla muy picada

Pimiento verde y rojo 

Ajo 

AOVE 

Tomillo fresco

Comino molido

Elaboración;

Cortar toda la verdura y sofreír, cuando este se le añade los chorizos en trozos pequeños a continuación los garbanzos el huevo, tomillo y el comino. Se baja la temperatura y se deja cocer durante 10 minutos y listo.

Jurel en el horno

Cuando tienes prisa y ganas de pescado casi siempre acabamos recurriendo a las latas de conservas, pero esta vez no es fácil de hacer y lo mejor de todo no huele nada👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Ingredientes 

1/2 kilo de jurel pequeño 

Sal

Ajo picado 

AOVE 

Limón 

Elaboración 

Limpiar bien el jurel

En una fuente de horno se pone con los demás ingredientes a 180grados 15 minutos y a disfrutar.

 

Carne en ajillo

La carne al ajillo o ajillo es una receta típica de Almería y es un auténtico manjar. Se puede hacer con carne de cerdo o conejo, en casa como más nos gusta es con cerdo, aunque seguramente con pollo estará también muy rica.

El secreto es la salsa, espesa, con mucha almendra y ajos. Unas patatas fritas de acompañamiento le van super bien,

pero lo más importante es tener pan para mojar pero sin olvidar la cerveza bien fría. 

Ingredientes:

• 1 kgr de carne de cerdo o pollo
• 1 vaso de vino blanco 
• 1 caveza de ajos limpia y frito
• 3 pimientos choricero frito
• 3 dientes de ajo crudos
• 1 rebana de pan 
• 70 gr (aproximadamente) de almendras crudas 
• 1 hoja de laurel
• AOVE 
• Sal 
• Pimienta
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de vinagre

ELABORACIÓN:

1. Limpiar la carne y cortar en pequeños trozos sino la deja arreglada el carnicero 
2. Cubrir el fondo de la cacerola con aceite , salpimentar y añadir el comino.Freír a fuego fuerte unos minutos, hasta que esté dorada por fuera pero jugosa por dentro.
3. Añadir el vino blanco y la hoja de laurel, calentar a fuego medio hasta que hierva, continuar la cocción unos 10-15 minutos,  o hasta que la carne esté blanda. 
4. Mientras la carne se cuece con el vino, preparamos unasartén con aceite . 
5. Agregar los pimientos choricero, entero y sin las semillas. Freír a fuego suave. Retirar el pimiento de la sartén y reservar en un plato.
6. Freír las almendras sin piel a fuego suave.
7. Freír la cabeza de ajos. 
8. Freír el pan evitando que se queme. Sacar y reservar junto con el pimiento y las almendras.
9. Verter las almendras fritas, el pimiento frito, el diente de ajo frito y 3 dientes de ajo crudos y el pan frito en el vaso de la batidora. Rociar el pan con un chorrito de vinagre. Triturar. Sí la salsa queda demasiado espesa se le puede añadir un poco de agua.
10. Agregar esta salsa a la carne y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

HAMBURGUESAS DE AVENA Y CALABACÍN

Estás hamburguesas vegetarianas son muy completas y sacian , es una comida completa que podemos acompañar con patatas de guarnición , espárragos si queremos un homenaje completo, o una ensalada. Se pueden guardar varios días en la nevera, son estupendas para llevar. Yo las dejo echas y frías están riquísimas.

INGREDIENTES:

• 2 Calabacines medianos 
• 50 gramos Queso Semicurado
• 25 gramos Parmesano en polvo
• 50 gramos Pan Rallado
• Sal y Pimienta
• 1/2 cucharadita Ajo Granulado
• 1/2 cebolla 
• 2 cucharadas de copos de avena
• 1 cucharadita Pimentón Dulce
• 1 Huevo
  
  
  
  
  
  

Desayuno de Sábados en casa

Un buen desayuno para empezar el sábado con energía. Nada mejor que la fruta, tortitas de trigo y un buen café acompañado de sirope de agave. Hay personas que disfrutan preparando un buen desayuno las tortitas hoy las he preparado con dos versiones dulce y salado. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Tortitas de trigo

Fruta variada( fresas, platano,manzana)

Queso de untar 

Jamón De York 

Sirope de Agave

Café con leche fresca

   

Ensalada de fresas y queso

Una comida fresca para estos días de calor que solo apetece cosas frías y rápidas de preparar. 

Otro juguete

Mi primer Helado

Buenos días, hoy he inaugurado la temporada de helados yeso que no tengo todavía heladora pero visto la terminación del experimento no me la voy a comprar. Este verano en mi casa solo helados caseros, espero que os guste a nosotros si.

Ingredientes:

Paquete de nata vegetal 

130gr de azúcar

2 cucharadas de miel

Queso batido 0% de materia grasa

500gr de fresas

Bolsa de frutas del bosque congelas

Elaboración:

Batir con varillas la nata vegetal y el azúcar durante 4 minutos, añadir después el queso batido y la miel con las varillas dejamos reposar.

Trituramos la fruta y cuando se quede como puré lo añadimos a a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula de silicona.

Se mete en el congelador durante 3 o 4 horas ya depende de cada frigorífico sacar y dejar a temperatura ambiente 5 minutos y servir acompañado de fruta o como queráis.

Esta es otra presentación 

Bizcocho Moreno

Esta receta de bizcocho moreno de yogur se basa en la receta tradicional del bizcocho de yogur, pero aromatizamos con miel y canela, azúcar moreno.El resultado es un bizcocho artesano más rústico, con más sabor, consistente y con un toque crujiente. Si quieres aumentar el contenido en fibra puedes usar harina integral como he echo yo.

INGREDIENTES

• 1 yogur sabor de limón 
• 1 medida del vaso de yogur con aceite de oliva suave 
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel de romero
• 1 cucharada rasa de canela molida
• 3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura química (16 gr)
• 1 limón rallado 

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Batimos los huevos con el azúcar y batimos hasta que espumen y blanqueen. Cuando vemos que han doblado su tamaño agregamos el yogur y el aceite, todo sin dejar de batir con las varillas. Ponemos también la miel y seguimos batiendo.
3. Añadimos la harina tamizada junto con la canela y la levadura y mezclamos suavemente hasta que ligue bien la masa.
4. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla y horneamos con calor arriba y abajo en la parte media del horno unos 40 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido en su interior (pinchamos un palillo para comprobarlo), sin abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido.

El resultado es un bizcocho artesano más rústico, con más sabor, consistente y con un toque crujiente. Si quieres aumentar el contenido en fibra puedes usar harina integral.

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Desayunamos?

Buenos días no hay nada mejor que empezar la mañana con energía hay dejo uno de los desayunanos que preparó.

Torrijas

“La torrija, como todo manjar simple, es deliciosa. La torrija no es nada: es un pedazo de pan frito con aderezo de leche y azúcar”. Que en mi casa no suele faltar hoy un poco de historia 

De las torrijas, también llamadas torejas o tostadas según la zona, ya se hablaba en época de los romanos. Recetas del siglo I d.C. escritas por el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius ya mencionaban un dulce muy similar a las torrijas. 

Aunque las torrijas, más parecidas a tal y como las conocemos ahora, tienen su origen en el siglo XV y nacen como una costumbre muy alejada de la celebración de la Semana Santa.

Estos dulces elaborados a base de pan duro, huevos, azúcar, leche o vino comenzaron a preparase para aliviar a las parturientas al dar a luz y favorecer su recuperación postparto allá por los años 1600. En un principio las torrijas se preparaban con rebanadas de pan de pequeño tamaño, y se servían acompañadas de una copita de vino.

Pero ¿cómo llegaron a ser un dulce de Cuaresma y Semana Santa? No se sabe a ciencia cierta como las torrijas se han instaurado como postre típico en estas fechas, pero lo cierto es que al ser un alimento saciante y calórico que aportaba energía, comenzaron a incluirse en la Cuaresma para compensar los períodos de abstinencia de algunos alimentos. Aunque la verdad cuesta creer que en la Edad Media sobrase mucho pan duro y el comer carne fuera tan abundante como para echarla de menos durante la Cuaresma.

Las torrijas se asocian a tiempos difíciles y de estrecheces económicas, en las que disponer de un elemento barato y asequible como los restos del pan permitían poder comer algún dulce de vez en cuando sin gastar mucho. De hecho para preparar torrijas, lo ideal es que el pan sea algo duro, de dos o tres días, también se elaboran de vino dulce, porque la tradición popular nos dice que las torrijas representan el cuerpo y la sangre de Cristo.

Más adelante, a comienzos del siglo XX, las torrijas perdieron un poco su vinculación religiosa y se hicieron habituales en las tabernas madrileñas, acompañadas por un vaso de vino.

Pero no solo en España se consumen torrijas, otros países de Europa tienen también su propia versión de torrija tradicional. En Francia llaman a su versión el pain perdu, o sea, el pan perdido. En Gran Bretaña y Alemania las denominan algo parecido, poor knights of Windsor y Arme Ritter respectivamente. Los portugueses las conocen como rabanadas, aunque son más un dulce típico de Navidad. Los americanos a las torrijas las llaman french toast, los suizos las llaman fotzelschnitten , los austríacos pofesen, bundás kenyér en Hungría y wentelteejfe en los Países Bajos.

Ingredientes:

- 750 gramos de pan

- 1 litro de leche

- 100 gramos de azúcar

- 2 ramas de canela

- Aceite de oliva

- 2 huevos grandes

- Canela en polvo y azúcar

Elaboración:

Empezamos haciendo la leche infusionada. Ponemos la leche en un cazo y le añadimos la canela y una piel de limón (a poder ser sin la parte blanca, así que la cortamos bien fina y superficialmente con un buen cuchillo). Una vez que la lech haya hervido, retiramos y añadimos el azúcar, removemos bien sin rascar el fondo por si se ha pegado un poco la leche (suele ser lo normal). Dejamos que se enfríe y después retiramos la canela y el limón.

Después, seguimos cortando el pan, lo cortaremos en rodajas largas. El grosor debe ser de unos 2 cm o 2,5 cm. Además el pan tiene que ser duro para que no se rompa al remojarlo en leche.

Ponemos el aceite a calentar, debe ser abundante, más o menos para que lleguen a la mitad o algo más de las torrijas. Cuando esté caliente, pasamos las torrijas por huevo batido y las freímos. Cauando estén doradas les damos la vuelta. Retiramos cuando estén doradas por igual en ambos lados y las pasamos a papel absorbente de cocina para que chupen el aceite. 

Después se pasan por azúcar y canela. Para esto pondremos unos 100 g de azúcar y una cucharadita de canela molida, mezclamos bien y las pasamos una vez que estén escurridas del aceite.

Tortitas de Bacalao

La receta de tortitas de bacalao es muy sencilla de realizar y no tiene ninguna complicación. Es una forma deliciosa de tomar bacalao y muy práctica. No se tarda apenas tiempo (lo único por el ratito que hay que dejarla fermentar) y es muy saludable

Ingredientes:

- ¼ kg de bacalao desalado 

- 4 o 5 cucharaditas de harina de trigo integral o de centeno

- 4 dientes de ajo

- 2 huevos

- 1 vaso de agua tibia

- 1 pizca de bicarbonato sódico y media cucharadita de levadura 

- Sal

- Perejil fresco

- Colorante alimenticio o azafrán yo no le he puesto 

- Aceite de oliva 

Preparación:

1. Se calienta el vaso de agua hasta que esté tibia.

2. El bacalao se desmenuza en trocitos pequeñitos y se agrega a esta agua tibia en un bol.

3. Se pican los dientes de ajo en trocitos pequeñitos, el perejil fresco, y todo esto se agrega al agua tibia junto con una pizca de sal, una pizca de bicarbonato  levadura y colorante alimenticio o azafrán

4. A la mezcla anterior se le añaden 4 o 5 cucharadas de harina, hasta que se forme una masa más o menos ligera, debe quedar liquidita.

5. Ahora se agregan los dos huevos, y todo se mezcla con la ayuda de una cuchara de madera muy bien.

6. En una sartén se pone aceite a calentar a fuego medio. Con la ayuda de una cuchara vamos añadiendo cucharadas de la masa, de tal manera que queden como bolitas al caer en el aceite y se van friendo.

7. Se van apartando y listas para servir.
8. Se puede acompañar con un tomate cherri confitado 

Consejos

Mi consejo es que no friáis muchas tortitas a la vez en una sartén, más bien de 4 en 4 para que no se peguen las unas con las otras. No se trata de conseguir una tortita lisa y plana, se trata de una especie de bolita, por eso nos ayudamos con la cuchara.

Potaje de Trigo Sarraceno

Una receta nueva y de toda la vida a la vez puede ser vegana o no yo la he preparado con sus "condimentos" otro día la prepararé  vegana total. He probado mi nueva maquinita. Y estoy encantada con ella, una Crock Pot o slow cooker

Se trata de una olla de cocción lenta, conocida popularmente por el nombre de la marca más habitual: Crock Pot, aunque hay muchos modelos y fabricantes diferentes. En EE.UU. son tan normales como en España las ollas rápidas, y allí existe una larga tradición de recetas específicas para este tipo de ollas, pero aquí aún es difícil encontrarlas. Pocos establecimientos físicos las venden, así que es mucho más fácil comprarlas en Amazon, como hice yo.

Las propiedades nutricionales del alforfón o trigo sarraceno son muy interesantes y beneficiosas como para tenerlas en cuenta e incorporar este pseudoceral a nuestra dieta habitual. Además, como no contiene gluten resulta perfecta para personas celiacas o para aquellos que quieren evitar estas proteínas para cuidar la salud y poder tener buenas digestiones y favorecer la correcta absorción de nutrientes. 

Ingredientes: 

Calabaza

Zanahoria

Puerro

Calabacín 

200grTrigo sarraceno o también llamado alforfon 

200 gr de garbanzo lechosos

Condimentos: hueso salado, tocino, espinazo, media pechuga de pollo de corral, morcilla( todo esto es opcional si no se hecha es vegano total)

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes troceados en porciones no muy grandes .En la olla Crock Pot o slow cooker, durante 6horas. Cuando este terminada esta de escándalo la puedes hacer de un día para otro.  

Como plato único es muy completo.

Bizcocho con fresas y chocolate

No hay nada mejor que la combinación de fresas y chocolate acompañado de un buen bizcocho, esta vez le he puesto también mermelada casera y kiwi. 

INGREDIENTES 

• 1 yogur natural de 125 gr sin azúcar.
• 1 medida del vaso de yogur con aceite de oliva.
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar moreno o panela.
• 2 cucharadas de miel o sirope de agave.
• 3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura química (16 gr).
• Una pizca de sal.

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Batimos los huevos con el azúcar y batimos hasta que espumen y blanqueen. Cuando vemos que han doblado su tamaño agregamos el yogur y el aceite, todo sin dejar de batir con las varillas. Ponemos también la miel y seguimos batiendo.

1. Añadimos la harina tamizada junto con la canela y la levadura y mezclamos suavemente hasta que ligue bien la masa.
2. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla y horneamos con calor arriba y abajo en la parte media del horno unos 40 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido en su interior (pinchamos un palillo para comprobarlo), sin abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido.

Luego se parte y se pone capas de fruta y mermelada de fresa.

A disfrutar 

Atascaburras o Ajoarriero Manchego

Atascaburras o Ajoarriero Manchego.

El atascaburras, o también conocido como ajo mortero o ajoarriero manchego, es un plato típico de la gastronomía española elaborado a base de bacalao y patatas. Yo lo suelo hacer en esta temporada cuando ves el bacalao más delicioso y esto nos va diciendo que ya queda poco para Semana Santa.

Historia del atasca burras

Los orígenes de este plato no están claros, a pesar de que algunas fuentes dicen que se originó en la zona de La Mancha, otras marcan su origen en tierras murcianas. En lo que parecen estar de acuerdo las distintas hipótesis es en que lo inventaron dos pastores que quedaron aislados durante una tormenta de nieve. A falta de otra cosa, hicieron una especie de cocido con patatas, agua, aceite de oliva y espinas de bacalao. Según cuenta la leyenda, al comerlo dijeron que “harta hasta las burras”, expresión de la que derivó el nombre con el que se le conoce en la actualidad.

Ingredientes

Ingredientes : 

100 g patatas medianas

 400 g de bacalao remojado

 4 dientes de ajo 

4 huevos duros 

50 g de nueces 

AOVE 

Sal

Preparación tradicional :

Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las patatas 30 minutos. Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas. Agregar el bacalao desmigado y el aceite, poco a poco y sin dejar de remover. Para aligerarlo, incorporar el caldo de bacalao. Debe quedar como un puré espeso.

Yo lo hago con el bacalao desalado sin cocer y no le pongo caldo.

Presentación:

Emplatar y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y chorro de aceite.

Tarta de chocolate blanco

Tarta de Chocolate Blanco (Sin Horno)

Es una tarta fácil, muy sencilla de hacer y gusta mucho. Estas tartas sin horno son ideales para las celebraciones.  Se puede preparar con niños pero mejor está dos días después en el frigorífico.

INGREDIENTES:

150 gramos de chocolate blanco(Lidl)

250 cc. de Leche sin lactosa

250cc. de Leche evaporada

150 gramos de Queso cremoso tipo Philadelfia light

1 sobre de gelatina neutra (Royal) en polvo.

10galletas digesti(base)

50 gramos de Mantequilla (base)

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas con la termomix que nos quede un polvo de galleta. Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas para colocarlo en la base del molde.

Apretamos la base de galletas con la parte de atrás de una cuchara grande, para que nos quede bien lisa.

En la termomix calentamos la leche 5 minutos 100 grados y le añadimos el chocolate blanco en trozos pequeños removemos hasta que se haya disuelto.

Ahora le añadimos el queso cremoso, la nata y la gelatina, y volvemos a poner la termomix 7 minutos , r para que se disuelva todo y no nos quede ni un grumo. 100 grados.

Echamos esta mezcla muy despacio para que no se nos rompa la base de galletas. El mejor molde para esta tarta son los desmontables para poder desmoldarla sin problema.

Se deja enfriar y se mete en el frigorífico. Hacerla mejor 2 días antes de servirla.

Se decora con unas frambuesas, hojas de chocolate, y se se quiere con un poco de cacao valor sin azúcar.