Berenjenas pizzas

Quería comer berenjenas de una manera diferente, mientras giba comprando se me ocurrió y este fue el resultado.

Berenjenas pizzas 

Ingredientes:

2 Berenjenas

Tomate frito, casero

Champiñones

Jamón York 

Queso rallado

Cebolla

Sal

AOVE

Orégano

Elaboración:

En el horno 15 minutos, calor arriba y abajo 150 grados

Ensaladilla rusa diferente

La receta de hoy prácticamente la hemos preparado todos alguna vez, sobre todo en esta época del año. Es una receta que admite variaciones, siguiendo unas mínimas pautas, por lo cual, prácticamente esta buena con lo que le pongamos. Yo la tenia lista para publicar hace días, pero por una cosa u otra he ido retrasando .  La ensaladilla o ensalada rusa (conocida también como ensalada Olivier) es un plato típico de Rusia. Se trata de una especie de ensalada de patatas con verduras y atún todo ello mezclado en abundante mayonesa. En muchos países europeos, este plato es muy popular, tanto que ha sido incluido en su gastronomía popular, como en el caso deEspaña o Portugal

Ingredientes:

      - 7 Patatas

      - 2 Zanahorias

      - 60 g Maíz (un bote pequeño)

      - 12 Palitos de cangrejo (surimi)

      - 10 Pepinillos en vinagre

      - 2 Huevos cocidos

      - 3 Latas de atún en aceite (pequeñas)

      - Anchoas

      - Aceitunas

      - Mayonesa (unos 300 g)

      - Un chorrito de vinagre

      - Sal

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es elegir las patatas que vamos a utilizar, procurando que sean de un tamaño similar, para que el tiempo de cocción sea el mismo. Una vez tengamos las patatas la lavamos y las ponemos a cocer en una cacerola, con abundante agua, durante aproximadamente 30 o 35 minutos, dependiendo del tamaño. De todas formas las pinchamos con un palillo para saber cuando están cocidas.

      Una vez tengamos las patatas cocidas retiramos del fuego, las sumergimos en agua fría, para que con el calor que guardan no sigan ablandándose mas de la cuenta. Seguidamente pelamos y partimos las patatas en cuadraditos pequeños, procurando que no se deshagan. O las machacamos como más nos gusté.

Añadimos los demás ingredientes partidos en trozos pequeños y reservamos en el frigo.

Y listo para comer.

Es algo diferente pero está muy sabrosa.

Con una cerveza y unos colines una comida o una tapa.

Salmorejo

A partir de estas fechas, incluso un poco antes, ya empiezan a apetecer comidas más refrescantes y ligeras, así que ya iba siendo hora de empezar a tomar un buen salmorejo.

El salmorejo lo puedes servir como entrante o como aperitivo o como un picoteoinformal, por lo que en un momento, tendrás preparado un plato especial y delicioso. Además, si sobra un poco, al día siguiente sobre una tostada con un poco de jamón ibérico….¡Puff!

Lo que de verdad da un toque especial a un buen salmorejo son los tomates. Y como sabes Almeria en esto tenemos los mejores.  

Ingredientes:

AOVE

4 huevos duros

100 gramos de jamón serrano

2 dientes de ajo (cantidad según gustos)

1 kilo de tomates rojos maduros

Sal

150 gramos de pan del día anterior (si no tienes, prueba a hacerlo con pan de molde, también queda fenomenal

30 gramos de vinagre de Jerez 

Elaboración:

El salmorejo se puede hacer de una manera tradicional con el robot de cocina que tengas o con una batidora. Yo lo hago con la Thermomix .

Si tienes Thermomix, puedes picar el huevo duro durante 2 segundos a velocidad 4, aunque también se pueden picar a mano o cualquier otro utensilio del grosor que deseemos ya que va a servir para la decoración del plato.

De la misma manera, hay que trocear el jamón .

Ponemos en el vaso el ajo, el tomate y la sal y batimos bien. Con la Thermomix serían 30 segundos a velocidad 5.

Añadimos el pan y el vinagre. Si va a ser para gente que no les gusta muy fuerte, yo le pongo la mitad de la cantidad de vinagre. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 5 y después lo ponemos 2 minutos a velocidad 10. Tiene que quedar bien triturado, así que si vemos algún grumo, seguimos batiendo hasta que queda una crema lo más fina posible.

Vamos añadiendo el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo. 

Reservamos el salmorejo en el frigorífico hasta el momento de servir, que decoraremos por encima con el jamón serrano y el huevo duro que teníamos reservado. También podemos acompañar con queso partido en cuadritos pequeños o trozos de manzana.Lo suelo preparar de un día para otro.

Zumo de sandía

¿Nunca os ha salido una sandía tan insípida que dan ganas de tirarla directamente a la basura? Me encanta la fruta de verano, y por muchos trucos que haya a veces es difícil saber si una sandía va a salir buena o no. 

Esto me ha pasado a mi con la primera que he comprado esta temporada, tenía muy poquito sabor y como me daba pena tirarla decidí probar a hacer un zumo con ella y la verdad es que está riquísimo y muy refrescante. Merece la pena hacerlo. Ya que es una fruta muy de aquí de Almería.

INGREDIENTES:

- 600gr de sandía sin pepitas

- 15 ml de sacarina

- 1 limón sin la parte blanca( que amarga)

- 2 manzanas verdes pequeñas

- 3 cubitos

- 1 vaso de agua 

PREPARACIÓN:

Quitamos la cáscara y las pepitas a la sandía y la troceamos, juntó a la sotas frutasLa echamos al vaso junto con el limon, la sacarina y programamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Servimos en una jarra con hielos.

Notas personales: Se puede colar para que no quede la pulpa, yo no lo colé porque me gusta así tal cual.  

Cena rápida

Los sábados suelo preparar cenas rápidas y sencillas nos gusta tomarnos, unos tintos de verano o cervezas bien fresquitas. Con unas tapas y una buena ensalada.

Ingredientes:

Fuet de pimentón (lidl)

Fuet a las finas hiervas ( lidl)

Tortilla rellena; atún, cebolla, tomate triturado y queso). Se rellena y se mete en el microondas durante 7 minutos.

Ensalada; manzana, tomate, cebolla, huevo, pimientos asados, palitos de cangrejo y jamón.

Pan de aceitunas y de Viena.

Tarta de pera

Yo voy a hacer esta “Tarta de pera, al horno”. Nunca había probado una tarta con esta fruta

Es una tarta suave, fresca y muy rica. 

Ingredientes:

- 5 peras Conferencia maduras

- 3 yogures naturales 

- 4 huevos grandes (L)

- 180 mlde sacarina

- 100gr. de harina refinada de maiz (Maizena)

- 10gr de levadura

- 1 cucharada de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde de 23 cm. de diámetro. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos 4 peras peladas y en trozos (sin semillas), los yogures, los huevos, sacarina y la Maizena. Programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7.

Vertemos esta mezcla en el molde. Pelamos, cortamos en rodajas finas la otra pera y las colocamos sobre la masa, con mucho cuidado para que no se hundan.

Metemos al horno y horneamos durante 55-60 minutos, a 180º.

Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro, con la puerta abierta, durante 10-15 minutos más.

Sacamos y dejamos enfriar completamente.

Ponemos la mermelada en un bol, añadimos un chorrito de agua y lo calentamos durante unos segundos en el microondas. Mezclamos y con un pincel lo untamos por toda la superficie de la tarta.

Garbanzos con Calabaza

Llegaba tarde pero ,tocaba comida de olla este fue el resultado! Como siempre bastante fácil de hacer, sin grasa prácticamente y muy rico!!!

La receta original se hace con garbanzos sin cocer, pero os pongo esta por cuestión de tiempo, ya que en unos 10-15 min podemos tenerla hecha sin problemas! ;)

INGREDIENTES

- Bote de garbanzos cocidos grande

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 300 gr de calabaza (aproximadamente)

- 1l de agua

- 1 hoja de laurel

- 1 puntita de una cucharrilla de pimentón

- AOVE

- Sal y Pimienta

-  2 pimientos secos

- 2 chorizos

- hueso de jamón

1. Picamos la cebolla, el puerro y la calabaza  a trocitos pequeños. La ponemos en una sarten con un poco de aceite de oliva y la vamos haciendo. Yo cogería una olla directamente para luego aprovecharla y poder meter los garbanzos dentro.

2. Incluimos en este sofrito la hoja de laurel.

3. Añadimos un poco de agua (no todo, sólo para que no se vaya pegando) y vamos cocinando hasta que la calabaza (que es lo más duro) se ablande. El hueso de jamón y el chorizo.

4. Una vez esté la calabaza, añadir el pimentón, sal , pimientay remover.

5. Paralelamente, vaciar el bote de garbanzos en un escurridor y pasarlos por debajo del grifo hasta que estén bien limpitos.

6. Mezclar los garbanzos con la calabaza y añadir un poco de más de aguahasta que coja el espesor que nos guste.

7. Darle un hervor con todos los ingredientes juntos unos 15 minutos y dejar reposar para que mezclen bien los sabores… y a comer!!!!

Fresas y Mango

Un postre sencillo y súper sano nada mejor que fruta.

Ingredientes:

Fresas

Mango 

Queso fresco 

Sirope de Agave.

 "El sirope de agave (el cual es también conocido como miel de agave o néctar de agave) es un jugo vegetal dulce que se extrae del de una planta de origen mejicano (de América tropical y subtropical y el Caribe). 

Se suele encontrar en herboristerías y tiendas de dietética, las cuales lo comercializan como endulzante, o como sustituto del azúcar refinado en muchos productos, como leche de soja, magdalenas artesanales y golosinas elaboradas con ingredientes ecológicos. El sirope de agave se crea a partir de la savia líquida que se obtiene del interior de la penca del agave. Esta primera extracción se llama aguamiel y la consumen los nativos como bebida refrescante y fortificante natural. Si esta sustancia fermenta se obtiene otra llamada pulque, una bebida alcohólica de antigua tradición mejicana.

Para qué sirve:

Ayuda a estimular el crecimiento de la flora intestinal (prebiótico).

Tiene un bajo contenido en calorías, así que está recomendado para las dietas de adelgazamiento.

Inhiben el crecimiento de bacterias patógenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella). 

Es muy recomendado para aquellas personas que sufren de diabétis o son hipoglucémicas, ya que les beneficia al regular los niveles de insulina. 

Los Fructooligosacáridos que contiene el sirope no ayudan a la formación de las bacterias de caries dentales. 

Disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos. 

Aumentan a la absorción del calcio y del magnesio. 

Facilitan la regulación de la actividad intestinal, por lo que están recomendados a las personas con estreñimiento. 

Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

Almejas al pil pil

Siempre he preparado las gambas al pil-pil, ya sabéis que me gusta preparar cosas rápidas y sencillas, se me ha ocurrido cambiar las gambas como ingrediente principal por las almejas y el resultado me ha encantado, pienso repetir.

Ingredientes:

250 de almejas

10 o 15 gambas 

Ajos

Guindillas

AOVE  

Elaboración:

Tarta día de las "mamas"

Hoy 4 de mayo es un día especial para todas las que somos o tenemos madre, algunas como yo no la tienen se fue hace un tiempo. Pero en estos días se recuerda más cada día que pasa.

A ella le encantaba la cocina y de ella me viene el gusto por cocinar.

Esta tarta está dedicada a todas las mamas del mundo, en especial a la mía y como no a mi abuela.

Ingredientes:

Un molde desmoldable de 24cm de diámetro
240gr de galletas Digestive de Gullón (puedes usar las que más te gusten, a mi estas me encantan)

80gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 tableta de 250gr de chocolate para fundir

1 litro de leche desnatada

2 sobres de cuajada

50gr de azúcar o de sacarina 5 ml

Preparación:

Pon en el vaso las galletas y tritúralas 5 segundos en velocidad 8.

Agrega la mantequilla y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas para preparar la base con la ayuda del cubilete o de una cuchara. Cuando lo tengas listo mete en el congelador para que endurezca mientras preparamos el relleno. O lo dejas 1 hora a temperatura ambiente.

Pon en el vaso sin lavar el chocolate y tritúralo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

 La leche, los sobres de cuajada y el azúcar y programa 10 minutos, 100º, velocidad 3.

Vierte sobre la base de galletas y deja cuajar al menos 4 horas en la nevera.

Yo la he dejado en el frigo hasta el día siguiente, se saca se desmonta y se adorna.

Y por último a disfrutar.

Entrecot y patatas

 Hoy para comer un buen chuleton acompañado de unas buenas patatas.

PREPARACIÓN :

Una de las cosas más importantes cuando vamos a cocinar carne es que esté a temperatura ambiente. Cuando pones un entrecot frío en una superficie caliente, la carne se constriñe y se vuelve dura y correosa. Así que sacamos la carne de la nevera y dejamos que se atempere antes de cocinarla.

El segundo consejo es que no les pongas sal hasta que los hayas cocinado. Cuando pones sal a un entrecot absorbe la humedad de la carne, además cuando lo colocas con sal en la plancha, la humedad de la superficie de la sal empaña la carne en lugar de dejar que se dore. Aunque mucha gente le gusta sazonar la carne antes, la mejor opción son las hierbas aromáticas: orégano, perejil, pimienta negra, romero o tomillo.Mucha gente intenta darle golpes a los filetes o macerarlos con adobos y líquidos extra para ablandarlos. No hace falta, los entrecots son uno de los tipos de filetes más blandos que hay por lo que no necesitan un ablandamiento extra. 

Por último tenemos que controlar la temperatura del entrecot para que quede en su punto (el punto de la carne le da el máximo sabor, mucha gente la cocina demasiado y comemos trozos de carbón).Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la superficie de la plancha.

Cuando la superficie empiece a brillar es el momento justo para cocinar el entrecot. Espera a que esté caliente.

Si la plancha se calienta demasiado, el entrecot se cocinará en exceso por fuera, dejando la parte de dentro casi cruda y fría. Debemos oír un siseo cuando pongamos el filete en la plancha.Para una pieza como esta (250 g.) lo cocinamos durante 5 minutos por cada lado, para piezas de grosor superior debemos incrementar el tiempo. 

Para saber si está listo presionamos el filete con los dedos, los filetes poco hechos o medios estarán blandos, los medios a bien hechos tendrán un tacto más sólido pero aún elástico. Si la carne está muy cocinada estará firme al tocarla.Retiramos de la plancha, le añadimos las escamas de sal (al gusto) y dejamos que repose 2-3 minutos antes de servirlo. Los dejamos reposar para que los jugos vuelvan de vuelta a la carne, asegurándonos así de que el filete esté sabroso.

Lo acompañamos de unas patatas. Y a disfrutar.

 

Desayuno para mi "Juanito"

Esta mañana al despertar, pensé en prepararle el desayuno a mi amor para cuándo llegara de trabajar, el resultado fue espectacular.

Un zumo de naranja

Café con leche

Tostadas variadas: Pan de avena, chapata de centeno. 

Con sobresada vegetal, queso, mantequilla, miel y jamón braseado.

Rollitos chinos con carne

Ingredientes:   .

150gr de carne picada de ternera,

 50 gr de puerro,

 50 gr de zanahorias, 

50 gr de brotes de soja 

100 gr de repollo

Calabacín 

 50 gr de cebolla

6 laminas de pasta filo

4 cucharaditas de salsa de soja

AOVE

Jengibre en polvo

 Elaboracion:

Primero cortamos la zanahoria en rodajas finas, el puerro en laminas de unos 6 cm de largo, el repollo en juliana fina .

Es muy importante que al rellenar las laminas de rollito, el relleno esté bien seco. Si no las láminas se nos romperán.

Por otro lado, cortamos la cebolla muy finamente y la salteamos junto con la carne, previamente sazonada con sal y el calabacín.

Juntamos todos los ingredientes del relleno  y le agregamos la salsa de soja y el jengibre.

Las láminas de rollito las podéis encontrar en cualquier tienda ya, los venden refrigerados o congelados. Mercadona, carrefour.

Separáis las laminas y pones el relleno. Las orillas tenéis que doblarlas hacia dentro y después hacéis el rollito pegando los extremos con agua si fuese necesario. Yo pongo 2 por rollito.

En abundante aceite caliente freír los rollitos, con dos minutos por lado bastará. Los sacáis y escurrís, en papel absorbente. Espero que os gusten.