Pollo a la brasa

A quien no le apetece unos contra muslos de pollo preparados en una chimena a veces lo sencillo es lo mejor para comer un domingo.

Ingredientes:

 Muslos y contramuslos 

 Especies

 Sal

 Chimenea con las ascuas en todo lo que suyo

Y una buena cerveza o una copa de vino.

Chorizos al cava

Buenos días, hoy os propongo una receta muy sencilla para estas fechas, se prepara días antes.

Y los tenemos preparados para estas navidades como un simple aperitivo. Se puede preparar con cava o sidra con lo que tengáis en ese momento.

Ingredientes:

1 kilo de chorizos

2 hojas de laurel

1 botella de cava

Preparación:

Se parten en rodajas y se ponen al fuego medio con el cava durante 30 minutos luego cuando estén fríos se pueden guardar y consumir cuando apetezca.

Pollo con setas

 Hay días que tengo que preparar la comida en menos de 30 minutos, eso no quiere decir que tenemos que olvidarnos de comer sano. Esto me ocurre los lunes y miércoles voy siempre a contra- reloj. 

Y este es uno de los menús rápidos y sanos que suelo preparar para esos días.

Burguer en casa

El otro día tenía gana de comer algo que no suelo preparar muy a menudo, hamburguesas estilo el goloso. Con todos sus condimentos ya que después de comer, vienen los remordimientos y la culpa. 

Pero pienso un día es un día. 

Mañana seguiré recortando calorías.

Ingredientes:

Pan de hamburguesa pero del día( no embolsado)

Carne picada de ternera

Beicon  (para preparar la carne de hamburguesa )

Huevo (para preparar la carne de hamburguesa )

Huevo plancha

Queso rallado  (para preparar la carne de hamburguesa )

Queso semi

Cebolla

Pepinillos

Tomate

Patatas fritas

Ketchup 

Tabasco  (para preparar la carne de hamburguesa )

Mahonesa

Pimienta (para preparar la carne de hamburguesa )

Sal

Ajo  (para preparar la carne de hamburguesa )

Elaboración:

La carne se mezcla con un huevo, ajo, cebolla, beicon  muy picado y para aliñar sal, pimienta y Tabasco. Se deja macerar 10 horas.

Se tuesta el pan después se hacen las hamburguesas, se parte cebolla y tomate y se acompaña con unas buenas patatas fritas. Y solo queda incarle el diente y disfrutar.

 

Hamburguesitas con calabacín

Estas hamburguesas las comerán los niños y mayores sin rechistar porque están muy buenas. y muy fáciles de hacer y de comer, no se necesita casi masticar, las pueden comer de todas maneras en pan de hamburguesas con todos los ingredientes de una hamburguesa tradicional o sola.

Ingredientes:

calabacín unos 300- 400grs

1 cebolla pequeña

1 puerro

1 huevo

50 gr de queso rallado o en polvo

2 cucharadas de pan rallado

1 rebanada de pan de molde 

sal, pimienta

2 dientes de ajo AOVE

Harina de arroz para el rebozado

Elaboración:

Cortamos el calabacín, lo ponemos en el microondas con un poco de aceite y pimenta 8 minutos,  la cebolla y el puerro  lo partimos en trocitos y lo sofreímos  unos minutos.

Dejamos reposar un rato, para que el calabacín suelte el agua, escurrimos, y añadimos el resto de ingredientes.

Mezclamos bien, hacemos bolitas con la masa, y rebozamos en harina, aplastamos ligeramente, y las pasamos por una sartén con AOVE

Tarta de tres chocolates

Era el cumpleaños de mi niña y lo que mas le gusta son las tartas caseras como ella dice, así que me puse manos a la obra y esta salió. Yo siempre eliminando calorías. Que no había puesto la elaboración pero gracias  a mi amiga Toñi que me lo ha dicho, ya esta.

Ingredientes:

Falta en la foto los sobres de cuajada 

Una tableta de chocolate negro 

Mantequilla para triturar con las galletas

Elaboración 

 La base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigo.

 Los Chocolates: Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 8minutos, 90º, velocidad 4.

Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta. (Deja cuajar un poco cada capa para que no se mezclen al estar calientes yo la meto al frigo.
A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 8minutos, 90º, velocidad 4. 

Se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior o se mezclen, deja que se enfríe se usa un cuchara de madera para verter sobre la primera capa que rompa la cascada y no te haga un agujero en la capa de abajo.
Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 8minutos, 90º, velocidad 4.

Y se vierte sobre las capas anteriores.
Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente

Después de un día al frigo se come y se repite. 

Crema de puerro y manzana

Para estos días en los que esta empezando a entrar el frío, aunque sea poco que mejor para comer o para una cena, que una crema caliente o un buen puré. Todos se basan en la verdura pero este al hacerlo, quería darle un toque diferente, se lo di con unas guindillas en vinagre y manzanas. Si quieres la versión vegetariana cambia el queso por un rabanito en rodajas finas.

Ingredientes:

Cebolla

Puerro

Calabacin 

Manzana para el puré y un trozo partido en trozos pequeños para acompañar 

Guindilla

AOVE 

Pimenta

Queso curado para decorar 

Pepinillo para decorar

Elaboración:

Versión termomix trituramos la cebolla y el puerro 5 minutos ,velocidad 6 ,temperatura varoma. Luego se ponen los demás ingredientes cubierto con agua velocidad 3, 20 minutos, temperatura varoma cuando este terminado se deja reposar y se tritura velocidad 10 v, 20 segundos.

Se sirve acompañado con uno o de queso y pepinillos con una copa de vino. A disfrutar espero que os guste tanto como a nosotros.

Noche de tapas

Con la vista lo dice todo esta de escándalo, para una noche de sábado 

Ingredientes:

Pan

Jamón serrano 

Jamón York 

Sobresada vegetal

Queso 

Alioli 

Pepinillos 

Tomate

Manzana 

Queso

Pimenta

AOVE 

Pinchitos vegetarianos

Hay gente a quien lo de vegano le suene raro, significa que son pinchitos totalmente vegetales. Que sí,  que tienen buena pinta no tiene nada de origen animal.

Ingredientes:

- 200 gr Soja texturizada, se vende ya así, la hay de distintos tamaños, yo para este plato la compro de tamaño medio.

-4 ó 5 cucharadas de especias de pinchitos (dependiendo de los gustos podéis añadir más o menos), se suelen encontrar preparadas, pero si no las encontráis llevan pimentón dulce, cominos, cilantro, pimienta negra y nuez moscada.

-5 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

-AOVE

-Perejil picado.

-Sal.

- 300ml de caldo de verduras o de agua.

Elaboración:

Comenzamos hidratando la soja texturizada que suele encontrarse en formato seco. Para ello, la introducimos en un recipiente con agua, algo de sal y, en ese caso, con un par de cucharadas de especia de pinchitos, para que vaya absorbiendo parte del sabor. Así las dejamos 1 hora o 2 aproximadamente. 

Aparte vamos picando los dientes de ajo y  la cebolla rehogándolos en una sartén con unas 3 cucharadas de aceite.

Cuando el ajo  y la,cebolla esté dorado  añadimos la soja ya hidratada (debe haber transcurrido el tiempo necesario), y volvemos a añadir unas cucharadas con especias de pinchito, la sal al gusto y un par de cucharaditas de perejil picado. Rehogamos un par de minutos, añadiendo una cucharada más de aceite si lo consideráis necesario y listo. 

Puedes servirlos con una buena ensalada o un plato de patatas fritas, si te sobran se puede consumir otro día en un bocata con alioli esta buenísimo.

Morcilla vegetariana

La receta que os traigo no la conocí hasta hace poco, según he leído  se hace mucho como tapa en la zona de Murcia, también se le llama morcilla de campo o morcilla de verano. Yo tenía muchas ganas de prepararla, pero nunca encontraba el momento y aprovechando que aunque ya hayamos entrado en el otoño todavía gozamos de una temperatura agradable, aquí os la dejo por si os apetece probarla.

La podéis tomar sola o acompañada de huevos o queso.  La morcilla vegetal parte de dos ingredientes base que son cebolla y berenjena

Ingredientes:

1 cebolla tierna grande

1 berenjena muy grande ó 2 medianas

1 c/s piñones

1 c/p concentrado de tomate

Pimienta negra molida

Orégano

Canela

Sal

Aceite oliva

1 c/p Pimentón picante 

*c/s=cucharada sopera

*c/p=cucharada pequeña

Elaboración: 

Pelamos y picamos a daditos la cebolla y la ponemos a pochar en una tartera con un fondo de aceite de oliva  a fuego suave, cuando la cebolla comience a dorarse añadimos una cucharadita de piñones y un poco de sal, dejamos que los piñones cocinen un poco y le incorporamos la berenjena partida a daditos.

Dejamos que se vaya cocinando a fuego muy suave, moviendo de vez en cuando hasta que la berenjena esté tierna, entonces le añadimos la cucharadita de tomate concentrado (podéis sustituirlo por salsa de tomate densa) y las especias. No os he dado cantidades de las mismas ya que dependerá un poco del gusto personal, si aconsejo no obstante que con la canela se vaya con moderación, ir probando y rectificando ya que la canela tiene un sabor muy intenso y no conviene pasarse con ella.

Cocinamos unos minutos más para que las especias suelten todo su sabor, rectificamos de sal y sólo nos queda disfrutar de esta morcilla vegetal tan sencilla pero tan rica.

     

 

Buñuelos de calabaza

En época de calabazas, que mejor que preparar estos buñuelos de calabaza para la noche de los difuntos. Son una delicia cuando los preparéis serán uno de los postres de vuestro repertorio.

Ingredientes:

500g de calabaza asada

200 g de harina 

100 g de azúcar moreno 

1 cucharada de bicarbonato 

1 cucharadita de canela

2 huevos

50ml de anís

100ml de leche

Azucar y canela para espolvorear

AOVE

Elaboración:

Se asa la calabaza en el horno se deja enfriar se mezcla con todos los ingredientes 2 minutos,velocidad 7, en la termomix.

Cuando la masa esta echa se deja reposar mínimo 20 minutos y se fríen luego se rebozan y a comer. Si sobran se pueden calentar al dia siguiente en el microondas con un buen chocolate caliente.

Jibia en salsa

El otro día me apetecía una tapa de jibia pero tenía claro que no tenía mucho tiempo,así que decidí prepararla en salsa lo único que  no le puse guisantes ya en la próxima.

Ingredientes:

2 kilos de jibia 

AOVE

Cebolla

Ajo

Laurel

Pimienta

Tomate 

Vino blanco

Caldo de pescado

Sal 

Elaboración:

 En una cazuela se echa un chorrito de aceite y la cebolla muy picadita. Mientras se va dorando, añadimos dos cabezas de ajo enteras y machacadas, una hojita de laurel, pimienta (al gusto).

 Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la jibia troceada y lo rehogamos un poco. Luego se añaden  dos tomates triturados y pasados un par de minutos, echamos el vino blanco hasta cubrir la jibia y un poquito de caldo de pescado .  El fuego en este momento lo bajamos y dejamos que haga "chu chu" durante 30 minutos hasta que la jibia quede tierna.  Si nos quedamos cortos de líquido añadimos más vino y más agua.  Y... Ha comer con una buena cerveza.

Crema de calabaza asada

Siento especial devoción por el otoño. Sus colores, sus tonalidades, sus atardeceres y los productos gastronómicos que podemos encontrar, hacen que sea una de las estaciónes del año favoritas. He pensado elaborar una receta con la calabaza.  Mucha gente se extraña cuando ve este ingrediente usado en la cocina salada, pero los resultados que proporciona y los beneficios para la salud, la convierten, en una amiga de la cocina,  os propongouna sencilla receta, una crema de calabaza asada, con huevo poché y jamón tostado. Económica, saludable y muy fácil de elaborar. 

Ingredientes:

1/2 calabaza amarilla

1 cebolla 

100 ml. de leche evaporada 

4 lonchas de jamón serrano

4 huevos 

Cilantro molido

Pimienta 

Sal

25 ml. de AOVE

Elaboración:

En una bandeja de horno, colocamos la calabaza y la cebolla. Introducimos en el horno y cocinamos unos 45 minutos a 175º. Si lo deseamos, ponemos un poco de aceite por encima cuando lo introduzcamos.

Cuando hayamos sacado la calabaza y la cebolla del horno, les quitamos la piel y las pepitas a la calabaza e introducimos en la termomix.

Antes de triturar, añadimos pimienta negra,el cilantro en polvo, el AOVE, la leche y rectificamos de sal. Ahora si que podemos triturar pasando por todas las velocidades, hasta conseguir una textura lo más fina posible.

Mientras preparamos los huevos poché. En un recipiente, forramos con papel film y añadimos unas gotas de aceite de oliva. Colocamos el huevo y cerramos el papel film como si fuera un caramelo. 

Y el jamón se pone en el microondas en papel absorbente máxima potencia 2 minutos.

Y este es el resultado 

  

Sobrasada vegetal

Efectivamente no es sobrasada, ni tiene nada de sobrasada. Pero recuerda muchísimo al sabor de la sobrasada. Para nosotros incluso la mejora.

Se trata de un paté vegetal hecho a base de tomates secos y almendras, con los aliños típicos que hay en cualquier cocina.  

Ingredientes:
50 g de tomates secos

25 g de piñones o almendras 

2 dientes de ajo

15 g de AOVE  

10 ó 12 hojas grandes de albahaca o en su lugar hierbabuena 

1 cs de pimentón dulce 

10 ó 15 semillas de comino

1/2 cc (cucharita de café) de orégano

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración:

Hidratar los tomates secos en agua caliente durante unos 30 minutos. Doblaran el volumen y el peso. Escurrir.Poner los tomates junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y triturar a máxima potencia hasta que quede una pasta untable.

Guardar en tarro hermético en el frigorifico.

Mi nueva cafetera " ALICIA "

Ya se que habrá quien no lo entienda y dirá si tienes la dolce gusto como que te compras una cafetera italiana. Pues la verdad que eso me ha ocurrido por ver programas especiales sobre el café, quien mas entiende que son los italianos dicen, que el mejor café para la mañana es un buen café moka preparado en cafetera italiana. Para después de comer un café solo expreso así que empece a indagar y mi Juanito me vio investigando por internet y hoy me llego esto. Estoy súper contenta.

Para estrenarla con un trozo de bizcocho con leche evaporada sin aceite.

Pollo con aceitunas

Ingredientes:

Pollo de corral

Aceitunas 

Zanahorias 

Tomates

Cebolla 

Pimiento rojo 

AOVE 

Laurel y sal

Vino blanco

Elaboración:

El pollo entero y toda la verdura troceadita en la olla 30 minutos

Mi nuevo juguete

El otro día fui con mi Juanito y al verla me enamore empece a pensar recetas que podía hacer en ella

Nocilla casera estiló nutella

Esta nocilla casera es una receta estupenda, fundamentalmente porque no lleva conservantes, ni colorantes y es totalmente natural, así que ya no hay excusa para que en casa se tome “Nocilla”. Seguro que algunos de vosotros ya la habéis hecho y sabéis lo deliciosa que está. A mi me recuerda más a nutella

Nocilla casera

Ingredientes:
150gr de avellanas peladas y tostadas
150gr de azúcar
100gr de chocolate Fondant (lidl)
100gr de chocolate con leche (lidl)
100gr de chocolate blanco (lidl)
250gr de leche desnatada
150gr de aceite de girasol

Preparación:
1.- Tritura las avellanas y el azúcar programando 25 segundos en velocidad 9, para que quede muy fino.
2.- Añade los chocolates y tritura 60 segundos en velocidad 9.
3.- Por último agrega la leche, el aceite y programa 9 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

Listo, vierte la mezcla en un tarro o varios de cristal y déjalo enfriar. Ya tienes lista la nocilla más rica del mundo (la hecha por tí)…

 Para acompañar con pan, magdalenas y bizcochos

Pizza

A la pizza se le puede incorporar todos los ingredientes que nos gusten, pero en mi casa cuántos menos lleve mejor. No tenía ganas de hacer la masa y la compre, pero con las prisas me traje masa brisa bueno ya no podía hacer nada y así que pensé a innovar.

Ingredientes:

1 lámina de masa brisa ( lidl)

Tomate rallado

Tomate en rodajas

Cebolla

Queso mozzarella

Queso Parmesano 

Queso rallado

Semilla de hinojo